08.09.2015

Цветная капуста в соевом соусе

История этого рецепта такова: Когда-то давным давно, а именно 5 лет назад, я устроилась на свою первую в жизни работу - официанткой в кофейню. Я всегда очень тщательно следила за работой поваров, потому что я как раз полюбила готовить буквально за полгода до этого и мне было все безумно интересно. И самым моим любимым блюдом в этой кофейне была цветная капуста, обжаренная с луком, болгарским перцем и ветчиной в сливках и соевом соусе. Я обожала запах на кухне при его приготовлении и само блюдо было супер вкусным. Так что я тут же начала готовить его дома для себя и мамы (мужчины в моей семье более консервативны в предпочтениях, т.е. никакой цветной капусты!). Когда я перестала кушать мясо, я сразу же постаралась адаптировать свои любимые рецепты под себя, так что убираем из этого блюда ветчину, заменяем сливки на любые веганские сливки (почему бы не кокосовые) и вуа-ля!) Ну а теперь ближе к делу ;)
 Нам понадобится:

Цветная капуста - один маленький качан или половина большого
Лук репчатый - один крупный или два маленьких
Перец болгарский
Соевый соус
Кокосовое молоко или сливки
Растительное масло ля жарки

Цветную капусту разбираем на соцветия и бланшируем минуты 2-3. Лук нарезаем полукольцами и обжариваем до полупрозрачности на растительном масле. Добавляем к нему нарезанный соломкой перец и жарим под закрытой крышкой еще 5 минут, помешивая. Затем наливаем соевый соус (перебарщить вряд ли удастся) и тушим еще пару минут, после чего добавляем кокосовое молоко или сливки (если молоко в банке, то пол банки, то есть где то грамм 200-250). когда молоко прогреется, нужно попробовать на соль, но скорее всего получиться идеально) потому что молоко сбалансирует соленость соевого соуса и будет отлично. Теперь добавляем капусту, тщательно перемешиваем и тушим под закрытой крышкой до готовности перца. А если он уже успел приготовиться до этого момента (мало ли), то тогда тушим пару минут, как раз капуста дойдет до готовности, и все готово!). Подавать можно как самостоятельное блюдо или в качестве соуса к рису, пасте, гречке или что вы там еще любите)

Приятного аппетита !*