25.10.2014

Оладьи из кабачков || Без яиц || Дневник вегана

Дорогой читатель,

очень хочется написать что-нибудь информативное, но пока только готовлю :) Поэтому давай сегодня приготовим мои самое любимое кабачковое блюдо! Это кабачковые оладушки. Кто-то правда может подумать, а какие еще блюда можно приготовить из кабачков, кроме как их пожарить? Я обязательно разовью эту тему в другой раз, но поверь, вариантов уйма. А пока, давай посмотрим, какие продукты нам понадобятся сегодня.

Ингредиенты:
Кабачки 3 шт.
Морковь 1 шт.
Мука 6 ст.л. без горки
Чеснок 2-3 зуб.
Зелень
Карри 1 ч.л.
Сушеные травы (у меня орегано и базилик) 1 ч.л.
соль, перец
Растительное масло

Поехали:
Прежде всего необходимо натереть на терке кабачки. Я их не чищу и семена не вынимаю, но дело хозяйское, как говорится. Затем добавляем туда половину чайной ложки соли, перемешиваем и отставляем в сторону истекать соком минут на 10. Тем временем трем на терке морковку, а зелень мелко рубим. По истечении 10 минут, кабачки примерно на половину должны утопать в соке, от него придется избавиться, иначе оладушки растекутся по дну сковороды. Так как яйца мы не используем, то схватывающая способность у такого теста небольшая, надо немного подсобить. Я просто отжимаю кабачки от жидкости и перекладываю в отдельную посуду. Добавляем к кабачкам морковь, зелень, чеснок, специи, и затем понемногу вмешиваем муку. Консистенция должна быть такая, чтобы можно было что-то слепить и оно не развалилось на куски. У меня обычно уходит по 2 ложки муки на один кабачок. Если с мукой переборщить, то тоже получится не вкусно. Когда тесто готово, осталось только выложить оладушки на разогретую с маслом сковородку (при этом можно их слепить руками, а можно просто наляпать на сковородку ложкой и придать нужную форму) и обжарить с обеих сторон до корочки. Еще один момент. Может показаться, что кабачки недостаточно крепкие. Но дайте им немного остыть и все будет классно) Холодными они даже вкуснее.

Так что успехов и приятного аппетита :)

С любовью,
Леля

12.10.2014

Суп-пюре из цветной капусты || Дневник вегана

Дорогой читатель,

надеюсь готовить ты любишь, потому что я хочу поделиться с тобой своим любимым осенним рецептом. Осень - пора цветной капусты, именно сейчас можно найти самую свежую, красивую и полезную капусту, и грех этим не воспользоваться. Очень многие супы-пюре готовятся с добавлением сливок или молока, или сливочного масла (бе-е-е), но гораздо полезнее избежать использования жирных молочных продуктов. Кстати, да, блюдо-то диетическое (если ты худеешь, например). 
РЕЦЕПТ:

Ингредиенты:
Цветная капуста 1 шт.
Кабачок 1 шт.
Морковь 1 шт.
Лук 1 шт.
Чеснок 2-3 зуб.
Карри 1 ч.л.
Соль
Розмарин (лучше свежий)
Капустный отвар

Прежде всего разбираем капусту на соцветия, маленькие отдельно, крупные отдельно. Варить их тоже нужно отдельно. В небольшой кастрюльке в подсоленной воде отвариваем мелкие соцветия в течение 10 минут максимум, вылавливаем из воды и откладываем в сторону. В кастрюле побольше варим большие соцветия и кабачок, нарезанный как угодно. Варим 15-20 минут тоже в подсоленной воде. В это время в сковороде на оливковом масле разогреваем розмарин (кстати лучше, если он свежий, а не сушеный), затем добавляем лук, порезанный как угодно, обжариваем 2 минуты, добавляем натертую морковь и чеснок, обжариваем еще 2 минуты, затем можно долить немного воды, чтобы довести зажарку до готовности. Когда все у нас готово, осталось только добавить все в блендер, и взбить до нужной консистенции. Если пюре получится слишком густое, добавляем капустный отвар. После этого остается только налить супчик в тарелку, добавить отложенные мелкие соцветия, украсить свежей зеленью и кушать :) Мммм, вкусно и красиво :)
Приятного аппетита!

С любовью,
Лёля

02.10.2014

LjveMEATender || Всемирный день вегетарианства!!

Дорогой читатель,

прежде всего, хочу поздравить тебя с вчерашним праздником! Это был мой первый Всемирный день вегетарианства и это очень волнительно. Если тебя можно поздравить с этим праздником, то это вдвойне волнительно и очень здорово! Тем более, что поздравлять мне особо некого, кроме одной девочки в сети. Жаль, жаль. Не могу сказать, что мы как-то особым образом отмечали этот праздник, но даже Д. сегодня с энтузиазмом принял веганские угощения :)

Пару дней назад я посмотрела первый фильм про вегетарианство под названием "LoveMEATender" или "Страсти по мясу" по-русски. Наверное, хорошо, что я начала с него, потому что он довольно-таки мягкий и совсем не категоричный. В этом фильме основной упор сделан на животноводческую промышленность, как она влияет на нашу планету, на нашу жизнь, как могло бы быть иначе. Душераздирающих моментов там крайне мало, да и сам фильм не долгий (около часа), однако он имеет очень важную основу, особенно для тех, кто еще не понял точно, по какой ему дороге идти. Это хитрый ход, по правде сказать. О том, что мясо кушать плохо, там ни слова не говорится. Но о том, как человек все испортил своей жадностью и меркантильностью - предостаточно. Кроме того мелькают то тут, то там сцены с животноводческих предприятий, рассказано и показано, как некоторые из них функционируют. Невольно задумываешься о многом. Не только о том, что ферма - это хорошо, а предприятие - это плохо.
Я понимаю, конечно, что все эти фильмы уже кардинально не повлияют на мое восприятие, просто потому, что я и так уже на этой стороне баррикад (как же хочется, чтобы не было никаких баррикад вовсе). И все же я решила посмотреть как можно больше. И прочитать.

С любовью, 
Леля