Пряный тыквенный суп

Ребята, я вернулась!

Фуух. Эти несколько месяцев были очень суматошными, постоянно менялось место действия, так что я рада наконец-то оказаться дома и войти хоть в какой-то режим.

Этот год я решила начать с уютного согревающего зимнего рецепта, хотя зима в Крыму особо не навивает мысли о камине и теплом пледе. Тепло тут, в общем-то. Но так или иначе, пряному тыквенному супу быть! :)

Для приготовления этого блюда нам понадобится:

тыква 800 гр.
морковь 1 шт.
имбирь кусочек
лук 1 шт (можно взять лук порей)
карри 1 ч.л.
розмарин 0,5 ч.л.
чеснок 1 зуб.
растительное масло для жарки
паприка для украшения
сухарики (опционально)

В этот раз тыкву я решила запечь, так как при этом она приобретает самый яркий вкус. Вообще, приготовить ее можно любым способом - потушить, отварить т.д. Нарезаем тыкву на куски, выкладываем на противень, смазываем маслом, посыпаем розмарином и в духовку на 200 градусов. Время запекания будет зависеть от величины кусков, на которые будет разрезана тыква. В моем случае на это ушло 30 минут.

Тем временем нарежем лук, морковь, на терке измельчим имбирь. На сковороде в небольшом количестве масла обжарим сначала лук, затем добавим имбирь и карри. Через минуту добавляем чеснок (я продавила его через пресс) и жарим еще около минуты. Смотрите, чтобы не пригорел! Зажарка готова.

Морковь необходимо отварить в небольшом количестве воды до мягкости. Воду не выливайте, будем использовать ее дальше.

Теперь, когда все ингредиенты приготовлены, осталось сложить все в блендер и измельчить до нужной консистенции, доливая воду по необходимости. Соль и перец я в этот суп не кладу, но он получается сладким из-за тыквы, так что, если это проблема, можно и посолить.

При подаче используем сухари и паприку. Можно также использовать свежую зелень, получится еще красочнее ;)

Цветная капуста в соевом соусе

История этого рецепта такова: Когда-то давным давно, а именно 5 лет назад, я устроилась на свою первую в жизни работу - официанткой в кофейню. Я всегда очень тщательно следила за работой поваров, потому что я как раз полюбила готовить буквально за полгода до этого и мне было все безумно интересно. И самым моим любимым блюдом в этой кофейне была цветная капуста, обжаренная с луком, болгарским перцем и ветчиной в сливках и соевом соусе. Я обожала запах на кухне при его приготовлении и само блюдо было супер вкусным. Так что я тут же начала готовить его дома для себя и мамы (мужчины в моей семье более консервативны в предпочтениях, т.е. никакой цветной капусты!). Когда я перестала кушать мясо, я сразу же постаралась адаптировать свои любимые рецепты под себя, так что убираем из этого блюда ветчину, заменяем сливки на любые веганские сливки (почему бы не кокосовые) и вуа-ля!) Ну а теперь ближе к делу ;)

 Нам понадобится:

Цветная капуста - один маленький качан или половина большого
Лук репчатый - один крупный или два маленьких
Перец болгарский
Соевый соус
Кокосовое молоко или сливки
Растительное масло ля жарки

Цветную капусту разбираем на соцветия и бланшируем минуты 2-3. Лук нарезаем полукольцами и обжариваем до полупрозрачности на растительном масле. Добавляем к нему нарезанный соломкой перец и жарим под закрытой крышкой еще 5 минут, помешивая. Затем наливаем соевый соус (перебарщить вряд ли удастся) и тушим еще пару минут, после чего добавляем кокосовое молоко или сливки (если молоко в банке, то пол банки, то есть где то грамм 200-250). когда молоко прогреется, нужно попробовать на соль, но скорее всего получиться идеально) потому что молоко сбалансирует соленость соевого соуса и будет отлично. Теперь добавляем капусту, тщательно перемешиваем и тушим под закрытой крышкой до готовности перца. А если он уже успел приготовиться до этого момента (мало ли), то тогда тушим пару минут, как раз капуста дойдет до готовности, и все готово!). Подавать можно как самостоятельное блюдо или в качестве соуса к рису, пасте, гречке или что вы там еще любите)

Приятного аппетита !*

Крем-суп со шпинатом и кокосовым молоком

Ну люблю я супы-пюре, ничего не поделаешь! На этот раз я решила испытать кокосовое молоко в действии. Получилось очень даже вкусно и сытно. А самое главное полезно ;)